Harvinainen ja keräilykelpoinen viski, jonka virkistyssukeltaja sai talteen vuoden 1895 Clyden haaksirikkoutumisesta Wallachia, on juuri mennyt metaforisen vasaran alle – kun taas toisen sukeltajan olutpullolöytö kasvattaa uutta sukupolvea viktoriaaniseen hiivaan perustuvia oluita. Panimot etsivät lisäapua myös hylkysukeltajilta, kuten STEVE WEINMAN raportoi
Harvinainen karahvi ja pullot viskiä ja olutta, jonka sukeltaja pelasti vuosia sitten vuoden 1895 Clyden haaksirikolta Valakia, oli eilen (14. huhtikuuta) Glasgow'ssa pidetyn huutokaupan keskipiste – ja 2,500 3 punnan hinnasta joku näyttää saaneen tarjouksen, koska myyntiarvio oli ollut 5,000-XNUMX XNUMX puntaa.
Huutokaupanpitäjä McTear's oli kuvaillut "harvinaisia ja keräiltäviä" väkeviä alkoholijuomia parhaimpien esimerkkien joukossa. Valakia's alkoholilasti vielä myyty.
29. syyskuuta 1895 rahtihöyrylaiva lähti Glasgowsta matkalla Trinidadiin ja Demeraraan kuljettaen yleislastia, joka sisälsi viskiä, giniä ja olutta. Se ei päässyt pitkälle. Kolme tuntia myöhemmin se oli uponnut Clyden suistoon törmättyään norjalaiseen höyrylaivaan flos sumussa. Kaikki koneessa olleet pelastettiin.
Girvan Sub-Aqua Club löysi hylyn uudelleen pystyasennossa ja ehjänä 34 metrin korkeudesta vuonna 1977. Siltisessä takimmaisessa ruumassa, johon päästiin suhteellisen pienen luukun kautta, oli tuhansia olutpulloja, joissa oli korkit, joista joissakin oli edelleen kirjoitettu "McEwans of Glasgow".
Alun perin viskiä pidettiin kadonneena, mutta seuraavien vuosikymmenten aikana virkistyssukellajat onnistuivat poimimaan useita ehjiä pulloja.
Se oli yksi niistä sukeltajista, jotka olivat tutkineet hylkyä 1990-luvulla, joka laittoi henkilökohtaisen löytönsä myyntiin McTearin "Timeless Treasures" -huutokaupassa. "Vaikka yksittäisiä pulloja"Valakia whiskyä on myyty aiemmin, tämä on suurin ja parhaiten säilynyt valikoima, joka menee vasaran alle", sanoi McTear'sin viskiasiantuntija Ewan Thomson ennen myyntiä. McTear's on maailman pisimpään toiminut viskin huutokaupanpitäjä.
"Dekantteri on erityisen merkittävä löytö, joka on yksi vain kahdesta aluksesta löydetystä, ja tietääksemme se on ainoa, joka on koskaan tullut huutokauppaan", sanoi Thomson. Se sisälsi Wilkinson's Famous Liqueur Whiskyn.
Erä sisälsi myös seitsemän pulloa ja puolipulloa viskiä historiallisilta brändeiltä Robert Brown’s Four Crowns Blendilta ja Charles Wilkinsonilta – sekä kaksi pulloa McEwan’s Export -olutta.
Thomson ei esittänyt mitään väitteitä sisällön laadusta, vaan sanoi, että useimmat tarjoajat olisivat olleet kiinnostuneita pulloista keräilyesineinä juomisen sijaan.
"Raportit niiltä, jotka ovat olleet tarpeeksi rohkeita maistamaan näitä viskejä menneisyydessä, vaihtelevat "tyylikkäästä ja liikuttavasta" "täysin kauhistutukseen", hän sanoi.
Wallachia Stout
Erän oluen juotavuudesta ei myöskään ollut tietoa, mutta panimoasiantuntija on jo onnistunut luomaan uudelleen "Wallachia Stout" -oluen, joka perustuu hiivaan McEwans-pullosta, jonka sukeltaja Andy Pilley löysi hylystä viisi vuotta sitten.
Ja nyt Brewlab, joka toivoo, että olut tulee pian juojien saataville kaupallisessa mittakaavassa, pyytää kaikkia sukeltajia, jotka törmäävät ehjiin pulloihin millä tahansa pitkään veden alla jääneellä hylkyllä, ottamaan yhteyttä.
Huhtikuussa 2021, Sukeltaja aikakauslehti julkaisi artikkelin Glasgowssa asuvalta Pilleyltä. Sen jälkeen kun hän oli poiminut ensimmäisen Valakia olutpullon muistoksi vuonna 2018, ystävä oli ehdottanut, että hän ottaa yhteyttä tohtori Keith Thomasiin, Sunderlandissa sijaitsevan Brewlabin johtajaan, joka tarjoaa erikoispanimoita. koulutus ja laboratoriopalvelut.
Analysoituaan oluen Brewlab huomasi, että se tekisi elävien hiivarakenteiden eristäminen ja uudelleenviljely mahdollistaa sen uudelleenluomisen. The Debaryomyces ja Brettanomyces nykyaikaisessa panimossa harvoin esiintyvät hiivakannat olivat säilyneet suhteellisen vakaissa, pimeissä ja viileissä olosuhteissa. Valakia.
Vastauksena Brewlabin pyyntöön Pilley's-sukellusryhmä löysi vuonna 2019 hylystä vielä neljä hyvin säilynyttä McEwans stout -pulloa, mikä antoi yhtiölle mahdollisuuden laajentaa tutkimustaan. Seuraavana vuonna Brewlab onnistui luomaan oluen uudelleen, julkaisun tiedot yrityksestä.
"Erittäin juotavaa"
"En ole makuprofiilien asiantuntija, mutta kun kokeilimme näytteitä, sain aavistus kahvia ja suklaata, ja alkoholipitoisuus oli noin 7.5 %", Pilley sanoi. "Se on erittäin juotavaa." Tuo alkoholimäärä eli ABV, joka oli standardi vientilaatuisille oluille 1800-luvun lopulla, olisi pienentynyt pitkän matkan aikana. Valakia ei onnistunut saavuttamaan.
Brewlab on sittemmin tutkinut muita oluita, kuten IPA:ita (löytyy myös Valakia) ja portterit käytettäväksi hiivan kanssa, ja toivoo, että panimo suostuu jäljentämään oluen kansankulutukseen.
"Olemme erityisen kiinnostuneita hiivan fysiologian ja genetiikan karakterisoinnista selvittääksemme, kuinka se voi erota nykyajan hiivoista", Thomas kertoi äskettäin. Divernet.
"Tämä on erityisen tärkeää tutkimuksissa, joita voidaan kutsua panimon kultakaudeksi (1880-1914), jolloin tekniset parannukset mahdollistivat paremman laadunvalvonnan ja kun hiivat olivat sekoitus kantoja ja lajeja eikä yksittäisiä kantoja, kuten nykyään. .”
Alkuperäisessä Wallachia-oluessa on hiljattain havaittu korkeita raskasmetalleja, erityisesti arseenia ja lyijyä, ja tätä tutkitaan edelleen.
"Suoritamme koepanimoa eristetyllä hiivalla, mikä on erityisen mielenkiintoista, koska nämä eivät ole tavallisia panimohiivoja", sanoi Thomas. "Tähän mennessä he ovat menestyneet hyvin."
Kiinteä suutuntuma
Wallachia Stoutin yhden pullon kotitekoiset versiot (6.2 % ABV) voi ostaa Brewlabilta hintaan 4.80 puntaa. "Voimakkaasti maustetut tummat maltaat antavat mausteisen paahdetun maun, joka sekoittuu aluksi karamelliin ja hunajaan.”, kertoo kuvaus. "Kiinteä suutuntuma ja viipyvä hedelmä säilyy koko ajan"
"Palaute olisi tervetullutta, jos sellaista tulee Divernet lukijat haluavat kokeilla!” sanoi Thomas. Hän on kuitenkin erityisen kiinnostunut saamaan hylkysukeltajia auttamaan historiallisten olutpullojen talteenotossa – ja ottamaan yhteyttä viipymättä, jos he ovat jo löytäneet.
"Kehotamme löytäjiä säilyttämään kaikki pullot, joissa on sisältö, koska ne sisältävät arvokkaita historiallisia materiaaleja, joista voimme luoda reseptejä uudelleen kemiallisen analyysin avulla", hän sanoi.
"Mielenkiintoisempaa on, että voimme hakea eläviä mikro-organismeja ja arvioida jäännös-DNA:ta, joka näyttää, mitä organismeja oli tuotantohetkellä.
"Koska mikrobeilla on rajallinen elinajanodote parhaimmissakin olosuhteissa - varsinkin haaksirikkouksissa - pullot on hankittava ja analysoitava sekä säilytettävä viileissä olosuhteissa, kun ne löydetään."
Joten jos törmäät täynnä olutpulloja millä tahansa historiallisella hylkyllä, anna Brewlab ota yhteyttä Keith Thomasiin osoitteessa keith@brewlab.co.uk
Myös Divernetissä: Diver's juomakelvoton Wallachia Whisky myynnissä, 9,200 XNUMX puntaa Diver's Whisky -pullolle, 10,000 XNUMX pulloa hylkyllä – juotavaa vai ei?, "Maailman vanhin olut" haaksirikkoutuneena
